如何管理餐厅的等待时间

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在餐厅管理中 ，我们总是希望一切都按计划进行。顾客准时到达，桌子准备好，服务无可挑剔，一切都正确结束。然而，很多时候，有太多的变数是我们无法控制的！确保完美实际上是不可能的。 好消息是，我们有策略和工具来帮助我们让每一天都比过去更好。就像顾客房间爆满的日子一样，尽管如此，我们仍能顺利地提供服务，尽管有延误，但食客仍感到满意。 如果您的餐厅管理层挤满了顾客，那么恭喜您！这意味着你有 良好的声誉。但是，如果超额预订也让您头疼，请注意以下操作，以有效管理顾客在餐厅的等待时间。 通过数字房间规划来组织服务 ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单 让我们从一个伟大的事实开始。应对挤满客户的房间、立即做出正确决定并即兴发挥的最佳方法，原则上是对预订和先前确认的客户进行良好的组织。也就是说，在餐厅开门之前，服务就已经准备好了。 一个很好的方法是通过 数字房间规划， 因为： ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单以虚拟方式将确认的预订放在餐桌上，在服务开始前根据座位数量和入住时间进行组织。

非常适合定义 餐厅的实际容量 ，并了解有多少“额外”顾客（最后一刻的预订和路过的顾客）是可以接受的，有多少是不能接受的。 ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单自动实时显示每个表的状态，并允许您随着服务的进展手动更新它。适合观看： - 免费桌子。 - 已就座顾客的桌子以及大概的就座时间。 -即将被确认的预订占用的空桌子。 - 由于没有 Whatsapp 号码列表 出现而空桌子。 接待、服务和组织自愿选择在餐厅等候餐桌就餐的未预订顾客 时的重要信息。 为这些客户提供空间和员工 ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单 没有人喜欢等待，尤其是在饥饿的情况下，因此必须重视顾客在餐厅等待餐桌的决定。为此，正确的做法是分配一个空间和工作人员（例如酒吧和服务员），以便在顾客等待期间始终以特殊方式为他们提供服务。 从这个意义上说，我们必须特别小心…… ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单客户的到来代表了第一印象，为他们接下来的体验做好了准备。




如果他们是预订了餐桌并且由于服务中断而被迫等待的顾客，则更是如此。因此，关键是要善意地欢迎他们所有人，并明确表示餐厅很高兴他们的到来。 ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单当我们告诉他们必须等待的那一刻，好吧，从一开始就代表着失望。理想的做法是诚实地做到这一点，告诉他们实际的大概等待时间并邀请他们留下来，而不是强迫他们自由做出决定。 你必须在整个等待过程中向他们表明，他们与已经消费的顾客一样重要，并且值得投入时间，因为他们会得到回报。 享受食品和饮料特别优惠 ElTenedor - 餐厅管理 - 管理顾客等待时间 - 等候名单 与上一点一致，让顾客的等待时间变得“短”且愉快的最好方法是提供免费的奖励，例如容易准备的饮料和 小吃 ，以缓解他们的饥饿感，减少等待的焦虑，让他们感觉良好关心。 让我们认为对时间的感知是相对的。顾客可能在一家混乱的餐厅里等了 5 分钟，却感觉自己等了 20 分钟。如果服务周到、品尝饮料和开胃菜很有趣，并且处于一个传达安全感和 良好氛围的环境中，同一个顾客可以等待 15 分钟，并且对时间的感知要短得多。 为了达到这种效果，我们可以为他们提供利润丰厚且受欢迎的饮料，例如啤酒和软饮料，以及易于上菜的菜肴，例如三明治、涂抹酱、冷盘、坚果等。